现在用人单位都要求签第三方合同，不给交社保

不交社保违法。（用人单位需三十日内为职工申办社保，否则违法。）
法律依据明确，不交社保违反《社会保险法》。（法律依据：《中华人民共和国社会保险法》相关规定）若不交，将面临责令改正、罚款等后果，影响企业信誉及员工权益。
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不交社保违法。
发现用人单位未交社保，应立即沟通要求补缴，（拒不补缴的）再依法向劳动部门投诉或申请仲裁维权。
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对不交社保，你可先与用人单位沟通，要求其依法缴纳。（沟通无果时）再向劳动监察部门举报，或提起劳动仲裁、诉讼。
选择处理方式时，需考虑效率与效果，举报、仲裁更具法律效力，适用于沟通无果后。